Ketupat Kandangan. Kuliner Khas Kandangan

Bahan-Bahan
6 buah ketupat, di potong- potong750 gram ikan gabus (Haruan) segar, jangan di buang kepalanya
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, disobek- sobek batang serai, dimemarkan
6 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
10 butir bawang merah4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sendok teh gula pasir
½ sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
3 cm kunyit
¼ sendok teh merica
½ sendok teh terasi
4 ¾ sendok teh garam
1/8 sendok teh jintan
Bahan sambal
1 buah tomat2 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
½ sendok teh terasi goreng
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 45 menit.
2. Panggang ikan di bara api sampai matang.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
4. Tuang santan lalu didihkan.
5. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
6. Sajikan dengan ketupat
Sambal : goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum. Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan. Selamat menikmati Ketupat Kandangan.